Bütün Kateqoriyalar
en.pngEN

Ana səhifə>xəbər>Şirkət xəbərləri

İçki əsasları

01 yanvar 7070

183

Viski: Əsaslar
Viski, ağacda yaşlanmış, mayalanmış bir taxıl püresi damıtılmasından əldə edilən bir ruhdur. Viski dörd ölkədə istehsal olunur: ABŞ, Kanada, Şotlandiya və İrlandiya. Kanada, İrlandiya və Şotlandiyada istehsal olunan viski, ölkələrinin adını alır. Başqa ölkələrdə istehsal olunan viskilərə, dadı oxşar olsa da, qanuni olaraq Kanada, İrlandiya və ya Şotlandiya deyilə bilməz.

Viski, alkoqol gücünə görə fərqlənir, istiqraz viskisinə doldurulmuş 110 amerikalıdan 70-ə qədər Kanadalı viskiyə, yalnız Kanadada satılır. ABŞ-da satılan əksər viski, damıtıcı və markaya görə 86 və ya 80 sübut edir. 1960-cı illərdən əvvəl, əksər viski daha yüksək səviyyədə sübut edilmişdi. Bu gün müasir içicilər daha zövqlü viskilərə üstünlük verirlər. Federal qanun hər bir şüşədəki etiketin içki sübutu ilə açıq şəkildə işarələnməsini tələb edir.

Sübut nədir?
Sübut: hər hansı bir distillədəki alkoqol miqdarı və həcmcə yüzdə 50 alkoqolu təmsil edir. Yarım alkol və yarı suyun birləşməsi 100 sübut və ya yüzdə 50 alkoqol kimi qiymətləndirilir.

"Sübut" termini distilasiyanın qabaqcıl dövründən çıxdı. Başlanğıcda, likörlərin gücünü təyin etmək üçün, distilləçilər bərabər miqdarda spirt və barıt qarışdıraraq qarışığa bir alov tətbiq edərdilər. Barıt yandıra bilmədi, ruh çox zəif idi; çox parlaq yanırdısa, çox güclü idi. Ancaq bərabər şəkildə, mavi bir alovla yansaydı, sübut olunduğu deyilirdi. Buna görə sübut kəlməsi.

Laboratoriyalarda istifadə olunan təmiz alkoqol, yüzdə 200 alkoqol olmaqla 100 sübutdur. Yarım alkol və yarı suyun birləşməsi 100 sübut və ya yüzdə 50 alkoqol kimi qiymətləndirilir. Sübut alkoqol gücünün ölçüsüdür, mütləq keyfiyyət deyil.
184


Brendi: əsasları
Brendi, mayalanmış üzüm və ya digər meyvələrdən pörtlədilmiş içilən bir ruhdur. Ən çox brendi şərabdan damıtılır. Ağ üzümdən hazırlanmış ağ şərab ən çox istifadə olunur. Bu yaxınlarda fermentasiya prosesini bitirən şərab ən yaxşı brendi edir. Yaşlı bir şərab, üstün keyfiyyətə sahib olsa da, yaxşı bir brendi etməz.
Üzüm yetişdirilən yerdə brendilər istehsal olunur.

Konyak: Bütün Brendilərin Ən Məşhuru
Konyak daha konkret olaraq qeyd edilməlidir, çünki bütün brendilər arasında ən məşhurudur. Bordo şəhərinin şimalında, Atlantik Okeanı ilə həmsərhəd olan və mərkəzinə yaxın Konyak şəhəri olan Fransanın Konyak bölgəsində istehsal olunur. Bölgə, hər bölgədə hazırlanan konyak keyfiyyətinə görə sıralanaraq yeddi bölgəyə bölünür. Sırayla bunlar: Grande Şampan, Petite Şampan, Sərhədlər, Fins, Bois, Bons Bois, Bois Ordinaries və Bois a Terrior.
Bütün konyakların brendi olduğunu anlamaq vacibdir, lakin bütün konyakların konyak olmadığını.
185Bir brendi yalnız Fransanın Charente və Charente İnferieure Departamentlərinin qanuni hüdudlarında böyüyən üzümdən hazırlanan şərabdan distillə edildiyi təqdirdə konyak adlandırmaq olar. Bunlardan başqa şərablardan distillə edilmiş brendlər, konyak şəhərindən göndərilə bilsələr də, qanuni olaraq konyak adlarına sahib deyillər.

Vodka: əsaslar

Viski kimi, araq da mayalanmış bir dənli püresi içərisindən distillə edilir, lakin damıtma üsulları ilə fərqlənir. Viski ləzzəti qorumaq üçün aşağı sübutda distillə edilir. Bununla birlikdə araq, 190 və ya daha yüksək bir sübutla distillə edilir və daha sonra bütün ləzzəti aradan qaldırmaq üçün daha da işlənir. Əksər Amerika distilləçiləri araqlarını aktivləşdirilmiş kömür vasitəsilə süzürlər. Həm də viski qocalıb, araq isə yox.


Nədən hazırlanır?
Kartofdan bir neçə araq hazırlanır. Çox araq deyil. Demək olar ki, bütün araqlar taxıldan hazırlanır, ən çox yayılmışı qarğıdalı, çovdar və buğdadır. Polşa və Rusiya arasında araq icad etdiklərini iddia edən bir çox ölkə var. Bəzi tarixçilər polyakların bunu eramızın 8. əsrində dərman kimi istifadə etmək üçün istehsal etdiklərini iddia edirlər. Eramızın XV əsrinə qədər həm Polşalılar, həm də Ruslar hər gün içirdilər.