Bütün Kateqoriyalar
en.pngEN

Ana səhifə>xəbər>Şirkət xəbərləri

Çin və Almaniyanın təqdim etdiyi Saiga Antelop Likör-Birgə qabaqcıl sıralaması

01 yanvar 7070

Likör söz mövzusu olduğunda Gladly Wilhelm Busch-dan sitat gətirilir. "Dindar Helene" nin zarafat sətirləri çoxlarının qulağında səslənir, ancaq içkidə gizlənmiş mənanı necə açacağınızı yalnız likör sevənlər bilir.
55"Qədim bir adətdir, dərdi olanların içki var ..."
56Likörün problemləri həll etməsi, son orta əsrlərdəki monastırlar və apteklərdə mənşəyi ilə əlaqədardır. Aranan lüks yeməyə çevrilmədən əvvəl, sadəcə dərman idi. Alkoqoldan istifadə edərək rahibələr və eczacılar aromatik və dərman bitkilərindən aktiv maddələri çıxarırlar və beləliklə xəstəlikləri azaltmaq və müalicə etmək üçün ilk bitki ekstraktlarını istehsal edirlər.

Bu acı dərmanın tərkibində hələ şəkər yoxdur, amma bu, likörün bugünkü tərifi ilə fərqləndirən şeydir. Çünki 100 qramdan çox şəkər olan və həcmcə ən azı 15% alkoqol olan hər hansı bir distillə edilmiş içki likör sayılır. Ancaq bunlar yalnız minimum xüsusiyyətlərdir.

57

Şəkər əvvəlcə nadir, qiymətli bir əmtəə olduğundan, likörün alınmasına yalnız aristokratlar və zəngin vətəndaşlar sahib ola bilər. Medici Catherine, 1532-ci ildə Kral II Henry ilə evlənmək üçün Fransaya getdikdə, böyük ətrafı likör istehsalında ustaları da əhatə etdi. Karib dənizindən alınan daha ucuz qamış şəkəri ilə likör daha sərfəli oldu. Yeni fermentasiya və damıtma üsulları, 18-ci əsrin əvvəllərində likörün zəfər yürüşünü başlatır, ancaq yüz il sonra, likörün daha geniş miqyasda istehsal oluna biləcəyi və ictimaiyyətdə markalı bir məhsul olaraq mövcud olduğu zaman.
58Sadə dildə desək, likörün alkoqol, şəkər, su və dəqiq aroma və ləzzət verən maddələrə ehtiyacı var. Ancaq resepti xüsusi edən və beləliklə hər likörün böyük sirrini saxlayan bu otlar və meyvələr, köklər və maddələrdir. Monastırlardakı və apteklərdəki sələfləri kimi likör istehsalçıları da dəqiq resepti özlərində saxlamağa üstünlük verirlər. Digər fərqlər istehsal prosesindən qaynaqlanır. Məsələn, istehsalçılar maserasiya növünü və müddətini fərqli şəkildə idarə edirlər və bəzən məhsul sonradan yenidən damıtılır.

Likörlər dünyası nə qədər müxtəlifdirsə - meyvə və bitki mənşəli likörlərdən tutmuş yumurta yağı kimi emulsiya likörlərinə qədər - ondan zövq almağın yolları qədər müxtəlifdir. Aperitif və ya həzm və ya bir kokteyldə xüsusi bir qeyd kimi.

59