Bütün Kateqoriyalar

Ana səhifə>xəbər>Sənaye xəbərləri

Viski Necə Hazırlanır

2022-06-16

Viski Əsas Tərkibi


Viski su, maya və taxıldan hazırlanır. İstifadə olunan su çox vaxt yaxşı viski hazırlamaq üçün ən vacib amil hesab olunur. Təmiz, şəffaf və çirklərdən təmiz olmalıdır. Dəmir və digər arzuolunmaz tatlar kimi çirklərdən azaddır. ABŞ-da, xüsusilə Merilend, Pensilvaniya, İndiana və Kentukki ştatlarında əhəngdaşı ilə zəngin ərazilərdə olan karbonatlı sudan tez-tez istifadə olunur. Şotlandiyanın suyu incə viski hazırlamaq üçün uyğunluğu ilə məşhurdur və bunun səbəbləri bir qədər sirli olaraq qalır.

 

hər tək malt viski istehsalçı arpa səməni üzərində böyüyən və bakterial çirklənmədən təmiz qalan maya ehtiyatını saxlayır. Bəzi viski istehsalçıları fermentasiya prosesini dəqiq idarə etmək üçün bir neçə növ mayadan istifadə edirlər.


tək malt

 

İstifadə olunan taxıl növü hazırlanan viskinin növündən asılı olaraq dəyişir, lakin bütün viskilərdə fermentasiya prosesini başlamaq üçün lazım olan ən azı az miqdarda malt arpa var. Scotch malt viski yalnız arpa ehtiva edir. Digər viskilərdə qarğıdalı, buğda, yulaf və/və ya çovdar ilə arpa birləşməsi var. Qarğıdalı viskisində ən azı 80% qarğıdalı, burbon və Tennessi viskisində isə ən azı 51% qarğıdalı olmalıdır. Çovdar viskisində ən azı 51% çovdar, buğda viskisində isə ən azı 51% buğda olmalıdır. Əgər başqa bir səməni viski ləzzətini hiss etmək istəyirsinizsə, Koreya viskisinin daha yaxşı seçim olduğunu dəstəkləyirəm.

 

Düz tək səməni viskilərində başqa inqrediyentlər yoxdur, lakin qarışıq viskilərdə karamel rəngi və şeri kimi az miqdarda əlavələr ola bilər. Əksər viski istehsalçıları viski istehsal etmək üçün bir neçə əsas addımı izləyirlər.


Viski istehsalı üçün bir neçə əsas addım

 

1. Əsas inqrediyentləri qarışdırın.

Fermentasiya edilə bilən bir baza hazırlamaq üçün viski istehsalçıları taxılları (buğda səməni, lopa qarğıdalı və ya çovdar kimi) su və maya ilə qarışdırırlar. Daha sonra qarışığı qızdırır və qarışdırırlar (bəzən "viski püresi" adlanır) yaxşıca qarışdırılır və fermentasiya üçün hazırdır.


özəl etiketli viski xidmətləri

 

2. Fermentasiya substratı.

Viski istehsalçıları daha sonra qarışığın tamamilə mayalanmasına imkan vermək üçün əsas qarışığı bir həftədən iki həftəyə qədər müəyyən müddətə saxlayırlar. Bu addım zamanı birləşmə parçalanmağa və etanol və ya etil spirti adlanan sadə təbii spirt istehsal etməyə başlayır.

 

3. Qarışığın süzülməsi.

Fermentasiya tamamlandıqdan sonra viski istehsalçıları mayeni fermentləşdirilmiş bərk maddələrdən süzür. Onlar bərk maddələri atıb araq hazırlamaq üçün mayedən (etanol) istifadə edirlər.

 

4. Distillə.

Distillə mayenin qızdırılması və buxarlanması prosesidir, sonra maye halına gələndə buxar toplanır. Yaranan maye daha təmiz hesab olunur (çünki buxarlananda çoxlu çirkləri buraxır) və daha yüksək spirt tərkibinə malikdir.

 

5. Distillyatın yığılması və çeşidlənməsi.

Məsələn, Cənubi Afrika viskilərinin hamısı distillədən sonra eyni maye istehsal etmir və etanol distillə olunduqca istehsal olunan maye dəyişir. Distillənin ilk 35%-i yüksək uçucu və ya zəhərli ola bilən metanol və ya asetondan ibarət etanol məhsulu istehsal edir - bu mayenin qabları "ön" və "baş" kimi tanınır və distillyatorlar adətən onları atırlar. Növbəti 30% "ürək" ehtiva edir və ən yaxşı məhsuldur. Son 35% isə murdar olan, lakin daha çox inkişaf üçün saxlanıla və yenidən distillə edilə bilən "quyruqlardır".


DIY viski

 

6. Yaşlı ağ ruhlar.

Distillədən sonra viski qocalma prosesindən keçir, burada viski istehsalçısı ən azı iki il ərzində içkini çəlləklərdə saxlayır. Distilleries yeni palıd çəlləkləri, ağ palıd çəlləkləri, kömürləşmiş çəlləklər və ya şərab və ya şerdə batırılmış çəlləklər daxil olmaqla müxtəlif yaşlanma üsullarından istifadə edin.

 

7. Seyreltmə.

Müvafiq spirt tərkibini təmin etmək üçün viski istehsalçıları məhsullarını yaşlanmadan əvvəl və ya sonra (bəzən hər ikisi) sınaqdan keçirir və süzülmüş su ilə seyreltirlər.

 

8. Qablaşdırma.

Son addım, viski istehsalçısının son məhsulu etiketli şüşəyə əlavə etdiyi qablaşdırma prosesidir. Viski şüşəyə düşdükdən sonra yaşlanmağı dayandırır.


Haqqında daha çox məlumat əldə etmək istəyirsinizsə tək səmənili viski, qalın yazılmış sözləri klikləyə bilərsiniz.

 

Redaktor: Rubick L.