Bütün Kateqoriyalar
en.pngEN

Ana səhifə>xəbər>Sənaye xəbərləri

Viskinin anası ---- Palıd çəlləsi

01 yanvar 7070

Distillədən sonra viski də çəlləklərdə yetişdirilməlidir. Taxta barel ananın roluna bənzəyir. O, təkcə viskini qoruyub becərmir, həm də ona zəngin ətir və rəng verir. Viski barel tipləri kimi fərqli bir qoxuya sahib olacaq. Eyni zamanda, viskinin rəngi də çəllək növünə və yetişmə müddətinə görə müxtəlif çalarlar göstərəcək.

Goalong viski bareli

Palıd çəlləklər hazırlamaq üçün ən çox yayılmış xammaldır, yalnız böyük miqdarına və asan əldə edilməsinə görə deyil, həm də ağacın xüsusiyyətləri viskinin yetişmə ehtiyaclarına cavab verir. Aşağıdakılar daha çox yayılmış üç palıd materialıdır:

 

1. Amerika ağ palıd, 90% viski sənayesi bu gün Amerika ağ palıdından istifadə olunur.

2. Daha sıx teksturaya malik olan Avropa palıdı, viskinin daha çox aroma udmasına imkan verir. Avropa palıd çəlləkləri adətən əvvəlcə şeri ilə doldurulur, sonra isə viski yetişdirmək üçün istifadə olunur.

3. Mizuna (Yapon palıdı), daha çox yaponlar tərəfindən istifadə olunur. Bu palıdda dərin teksturalı çoxlu vanilin və çoxlu boşluqlar var. Beləliklə, bu barel sızma və ya zədələnməyə daha çox meyllidir.

viski barel

Taxta çəlləklər viskinin rənglənməsinə kömək edir

Yetişmənin ilk bir neçə ilində barel viskiyə öz rəngini verəcəkdir. Əvvəlcə barelə doldurulmuş içkinin gövdəsi şəffaf və rəngsizdir. İçki çəlləkdən çıxandan sonra gözəl rəngə boyanacaq. Rəngi ​​açıq qızıldan tünd qəhvəyi rəngə qədərdir.

viski likör bareli

Fərqli ağaclar viskiyə fərqli aromalar verir

    Taxta çəlləklər viskinin son qoxusuna həlledici təsir göstərir. Bəzi insanlar hətta viskinin ətirinin 90%-nin yetişmə zamanı istifadə olunan bareldən asılı olduğunu düşünürlər.

viski içmək.sohucs

Viskinin aroması olması üçün distillə edilmiş içkinin gövdəsi ağacdakı müxtəlif molekullarla (məsələn, liqnin, taninlər, laktonlar, qliserin, yağ turşuları və s.) kimyəvi reaksiya verməlidir. Lignin, viskini burbon viskisi də adlandıran üzvi birləşmə Vanillin istehsal etmək üçün ilk kimyəvi reaksiyalara başlayacaq. Yağışlı mövsümdə qısa olan viski adətən vanil qoxusuna malikdir. Bununla belə, laktonun viski likörünün bədəninə nüfuz etməsi daha uzun müddət tələb edir və viskinin kokos qoxusunun ləzzətini çıxarması üçün təxminən 20 il vaxt lazımdır.

viski aroması