Viski distilləsi zamanı distillə edilmiş içkinin toplanmasının üç mərhələsi

İçki başı

    Likör başlığı distillə zamanı toplanan içkinin ilk partiyasıdır. İçki başlığında həddindən artıq aseton və metanol olduğu üçün içmək üçün tamamilə yararsızdır. İçki başlarının iyrənc qoxusundan əlavə, içki başlıqları da mərkəzi sinir sisteminə təsir edərək korluğa və hətta həyati təhlükəyə səbəb ola bilər. Xoşbəxtlikdən, içki başının xüsusi bir qoxusu var və spirtin tərkibi xüsusilə yüksəkdir, təxminən 72% -80%, buna görə də müəyyən etmək asandır. Əgər içkinin başı bir az distillə edilmiş su ilə qarışdırılarsa, içki başının rəngi bulanıqlaşacaq. Birinci distillə edilmiş içkinin növbəti partiyası ilə birlikdə distillə ediləcək içki başlığı atılmır. İçki başlıqlarının ayrılması addımı qazın ölçüsündən asılı olaraq bir neçə dəqiqədən yarım saata qədər çəkir.

İçki ürəyi

    İçki ürəyi, distillyatorların bir hart və bir ağılla davam etdirəcəyi bir şeydir. İçki hart bir barel qoyun və yetişmiş, biz üç ildən sonra bir viski əldə edə bilərsiniz.

    İçki ürəyinin spirt tərkibi 68-72% arasındadır. Distillə müddəti içkinin dadını müəyyən edir. Uzun distillə müddəti mayenin yumşaq teksturaya malik olmasına imkan verəcək; qısa distillə müddəti tam güclü gövdəli və kükürd ləzzətli viski ilə nəticələnir.

İçki quyruğu

    Distillə prosesindən əldə edilən son mayenin tərkibində 60%-dən az spirt var. Hansı ki, su ilə qarışdırıldıqdan sonra mavi görünəcək. Distillyator bu xüsusiyyətdən içkinin quyruğunu müəyyən etmək üçün istifadə edə bilər. İçki quyruğu sulfid yağışının güclü aromat birləşmələri ilə zəngindir. İlk distillə edilmiş içkinin növbəti partiyası ilə birlikdə distillə ediləcək quyruqlar atılmayacaq.