Bütün Kateqoriyalar
en.pngEN

Ana səhifə>xəbər>Sənaye xəbərləri

Pivə ilə viski arasında nə əlaqə var?

01 yanvar 7070

Dünyada ən erkən pivə Mesopotamiya düzənliklərində eramızdan əvvəl VI əsrdə meydana çıxdı. O dövrdə insanlar ona sikaru deyirdilər və onu içki deyil, yemək kimi qəbul edirdilər. Pivə damıtmasının əsas mərhələləri bunlardır:

 

1. Malting

Arpanı suda isladın, sonra cücərsin və qurusun, səmənidəki amilaza fermentasiya zamanı spirtə çevriləcəkdir.

 

2. Mashlama

Səməni qaba toz halına salın, su əlavə edin və daim qarışdırın, sonra qızdırın və şərab hazırlamaq üçün qaynadın.

 

3. Ətirin əlavə edilməsi

Yenidən qaynatmaq üçün şerbetçiotu və digər ədviyyatlar əlavə edin.

 

4. Fermentasiya

Nəhayət, şəkəri spirtə və karbon qazına çevirmək üçün mayanı əlavə edin və şərab pivəyə çevrilir.

viski Fermentasiyası

Viski və pivənin şəkərləşmə mərhələləri demək olar ki, eynidir (şerbetçiotu əlavə edilmədən viski istisna olmaqla). Ən böyük fərq ondan ibarətdir ki, viskinin qaynadılmasına ehtiyac yoxdur, buna görə fermentasiya zamanı eyni vaxtda daha mürəkkəb kimyəvi reaksiya baş verəcəkdir. Beləliklə, viski pivədən daha unikal bir qoxuya malikdir.

Goalong viski damıtma zavodu 

Viskinin şəkərləşdirilməsinin əsas mərhələləri əzilmiş maltın şəkərləşdirmə çəninə qoyulması və isti su ilə qarışdırılmasıdır. Davamlı qarışdırma nişastanı mayalanması daha asan olan şəkərə çevirəcək və nəhayət spirt istehsal oluna bilər. Şəkərləşdirmə mərhələsində suyun temperaturu 65 dərəcədən çox olmamalıdır. Suyun temperaturu 60 dərəcədən çox olarsa, səməni saatının amilazası "ölənə qədər yandırılacaq", lazımi ətir çıxara bilməyəcək və son viski gözəl aromatikdən məhrum ola bilər.

viski pivə distilləsi

   Belə ki, viski əzilmiş səməni şərbətə qarışdırıb sonra distillə etməyin nəticəsidir. Viski distillə edilmiş pivədir.

Viski distillə edilmiş pivədir