EN 
ES
RU
PT
JA
DE
TR
FR
TL
RO
KO
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
EL
HI
IT
NO
PL
SV
CA
IW
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
SQ
ET
GL
HU
MT
TH
FA
AF
MS
SW
GA
CY
BE
IS
MK
YI
HY
AZ
EU
KA
HT
UR
BN
BS
CEB
EO
GU
HA
HMN
IG
JW
KN
KM
LO
LA
MI
MR
MN
NE
PA
SO
TA
TE
YO
ZU
MY
NY
KK
MG
ML
SI
ST
SU
TG
UZ
AM
CO
HAW
KU
KY
LB
PS
SM
GD
SN
SD
FY
XHPivə ilə viski arasında nə əlaqə var?
Dünyada ən erkən pivə Mesopotamiya düzənliklərində eramızdan əvvəl VI əsrdə meydana çıxdı. O dövrdə insanlar ona sikaru deyirdilər və onu içki deyil, yemək kimi qəbul edirdilər. Pivə damıtmasının əsas mərhələləri bunlardır:
1. Maltlama
Arpanı suda isladın, sonra cücərsin və qurusun, səmənidəki amilaza fermentasiya zamanı spirtə çevriləcəkdir.
2. Mashlama
Səməni qaba toz halına salın, su əlavə edin və daim qarışdırın, sonra qızdırın və şərab hazırlamaq üçün qaynadın.
3. Ətirin əlavə edilməsi
Yenidən qaynatmaq üçün şerbetçiotu və digər ədviyyatlar əlavə edin.
4. Fermentasiya
Nəhayət, şəkəri spirtə və karbon qazına çevirmək üçün mayanı əlavə edin və şərab pivəyə çevrilir.
Şəkərləşmə mərhələləri viski və pivə demək olar ki, eynidir (mayaotu əlavə etmədən viski istisna olmaqla). Ən böyük fərq odur ki, viskinin qaynadılması lazım deyil, fermentasiya zamanı eyni vaxtda daha mürəkkəb kimyəvi reaksiya baş verəcək. Beləliklə, viski pivədən daha unikal bir qoxuya malikdir.
Viskinin şəkərləşdirilməsinin əsas mərhələləri əzilmiş maltın şəkərləşdirmə çəninə qoyulması və isti su ilə qarışdırılmasıdır. Davamlı qarışdırma nişastanı mayalanması daha asan olan şəkərə çevirəcək və nəhayət spirt istehsal oluna bilər. Şəkərləşdirmə mərhələsində suyun temperaturu 65 dərəcədən çox olmamalıdır. Suyun temperaturu 60 dərəcədən çox olarsa, səməni saatının amilazası "ölənə qədər yandırılacaq", lazımi ətir çıxara bilməyəcək və son viski gözəl aromatikdən məhrum ola bilər.
Belə ki, viski əzilmiş səməni şərbətə qarışdırıb sonra distillə etməyin nəticəsidir. Viski distillə edilmiş pivədir.
